Vegan makes happy

Grüner Virds nicht :) It ain't getting any greener

Apfelkuchen

Einen Apfelkuchen mit Mürbeteig herzustellen ist sehr einfach zu veganisieren.
Man ersetze die Butter nur durch Alsan und fertig 🙂

Äpfel sind zwar nicht wirklich zuckerarm, aber ich hab im Teig Erythrit drin und habe halb Dinkelmehl und halb Mandelmehl genommen.

Für den Boden:
85g zimmerwarme Alsan
100g Mandelmehl
100g Dinkelmehl (oder 200g Mandelmehl)
50ml Wasser

Für die Füllung:
3 säuerliche Äpfel
100ml universelle vegane Schlagcreme (ich hab die ungesüsste genommen da a) weniger KHs und b) ich das mit Pudererythrit selbst süssen wollte)

Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine 22er Springform ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
In Ermangelung dieser habe ich eine Auflaufform benutzt, hat auch geklappt.

Alle Zutaten für den Boden miteinander verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca ne Stunde in den Kühlschrank legen.

Zwischenzeitlich die gewaschenen Äpfel entkernen und raspeln oder in feine Scheiben schneiden.
Das hab ich dan mit der Schlagcreme vermischt und Zitronensaft untergehoben.

Den kalten Teig aus dem Kühlschrank holen und dann in der Form flach drücken, bis an den Rand hinaus hochziehen. Dann die Apfelmischung drauf verteilen. Ich hatte vom Boden etwas aufgehoben und diesen dann als Deckel obenauf gelegt.

Den Kuchen etwa 30-40 Minuten backen 🙂
Ich hab davon ein Stück noch warm gegessen, mit geschlagener Creme und Pudererythrit auf dem Kuchen.

Apfelkuchen3 Apfelkuchen2 Apfelkuchen1

One thought on “Apfelkuchen

  1. Herzlichen Dank für das tolle Rezept!

    Ich dachte, obwohl ich eigentlich nicht so auf “Werbung” stehe, dass dich vielleicht mein veganer Low Carb-Apfelkuchen auch interessieren könnte: http://genussspecht.net/2015/03/14/soyayoghurt-pomme-pomme-m-chia-samen-veganer-apfelkuchen/

    Eine Frage hab ich noch bzgl. deines Kuchens: Ist das weißes oder Vollkorn-Dinkelmehl?

    Danke und liebe Grüße,
    Katharina

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