Vegan makes happy

Grüner Virds nicht :) It ain't getting any greener

Brezelknödel

Normale Knödel aus Kartoffeln hab ich nie gern gegessen, die Konsistenz war mir immer zu gummiartig und das Mundgefühl hat mir auch nicht gefallen.
Knödel gab es früher bei meiner Oma leider auch nur aus der Tüte zum Kochen, selbst gemacht hat sie das leider nicht.

Vor ein paar Tagen fand ich dann jedoch im Internet ein Rezept für Knödel aus Brezeln. Brezeln ess ich gerne 🙂 und von der Bäckereikette K&U sind die Laugenweckle/Stangen und Brötchen vegan. An der Kasse von K&U (gibt es soweit ich weiss nur in Baden-Württemberg) kann man sich nach den Inhaltsstoffen und Zutaten von den Backwaren erkundigen und dann wird ein Bon rausgelassen, wo alles aufgelistet ist.

Die Knödel aus Brezeln sind was geworden und haben mir sehr gut geschmeckt.

Ich habe für diese Knödel am Vortag 2 Brezel gekauft und trocknen lassen.
Ein richtiges Rezept mit Massangaben habe ich nicht, weil ich die Zutaten nach Gefühl einfach untergemischt habe. Funktioniert hat es trotzdem.
Die Brezel hab ich zerkrümelt und dann mit warmer Hafermilch und Kichererbsenmehl vermischt und mit einer Gabel alles zusammen zerdrückt.
Gewürzt habe ich die Masse nur mit Salz, Pfeffer, Muskat und frische Petersilie hab ich zerrupft und hinzugefügt.

Dann hab ich ein grosses Stück Frischhaltefolie auf meinem Brett ausgebreitet und die Brezelmasse länglich ausgebreitet.
Die Folie um die Brezel wickeln und wie ein Bonbon festdrücken. Dann im siedendem Wasser 40 Minuten rum ziehen lassen.
Bei mir hielt die Folie nicht richtig und ich hab das Bonbon dann noch in einen Gefrierbeutel gelegt und mit einem Clip verschlossen.

Wenn die Zeit vorbei ist, dann aus dem Topf holen und abkühlen lassen.
Die Folie entfernen und den langen Knödel in etwa 2cm breite Scheiben schneiden. Ich habe die Scheiben dann in etwas Öl knusprig angebraten und Zucchinispaghetti dazu gegessen, passend dazu eine dunkle Sauce gemacht (von Veganz gibt es Saucenmix) und Champignons reingeschnitten.

Breznknoedel2 Breznknödel3

Advertisements