Vegan makes happy

Grüner Virds nicht :) It ain't getting any greener

Gemüsequiche

Diese Quiche ist total lecker und natürlich vegan, sehr einfach herzustellen und erfordert nur etwas Geduld. Ausserdem sieht sie finde ich bunt und echt ansehnlich aus.

Im Originalrezept wird die Quiche mit einem normalen Mürbeteig gemacht.
Da mir jedoch die Margarine fehlte, habe ich einen klassischen Hefeteig aus Dinkelmehl gemacht und diesen dann in einer Quicheform ausgelegt. Im Originalrezept wird ausserdem auf dem Boden eine Masse aus Cashewpüree gestrichen, die mag ich aber gar nicht und daher hab ich das Rezept einfach mal abgewandelt.

Zutaten und Zubereitung:
250g Dinkelmehl
1/2 Würfel frische Hefe
100ml  warme pflanzliche Milch
Olivenöl nach Bedarf
Salz

Wie gewohnt einen Hefeteig zubereiten und im Kühlschrank 2 Stunden gehen lassen.
Ich habe festgestellt, dass der Hefeteig lockerer wird wenn er nicht an einem warmen Ort ruhen darf und auf der Arbeitsfläche klebt der Teig auch nicht beim Ausrollen.

Für den Belag habe ich statt der Cashews selbstgemachtes Pesto verwendet und auf dem ausgerollten Boden verteilt. Pesto mach ich meist einfach nur aus Petersilie, Basilikum, Karottengrün und Basilikum, fertig aus. Dazu natürlich noch Olivenöl und manchmal geröstete Mandeln oder Haselnüsse (Pinienkerne sind zwar lecker, aber mir zu teuer).

Da dies eine Gemüsequiche werden soll, brauchen wir buntes Gemüse. Ich habe hier Zucchini genommen, gelbe und violette Karotten. Mit einem Sparschäler habe ich ganz viele Streifen geschält und diese dann abwechselnd hübsch in einem Kreis nach aussen hingehend aneinander gelegt. Dies brauchte bei mir alles etwas Zeit weil die Streifen sich nicht so schön aneinander schmiegen wollten, wie ich das gern gehabt hätte 😉 Eine halbe übrig gebliebene Zwiebel habe ich dann noch in Ringe geschnitten und drauf verteilt, dann mit Olivenöl besprenkelt. Im Backofen dann bei Ober-, und Unterhitze mit 180C etwa 30 Minuten gebacken, am Schluss noch ein paar Hefeflocken drüber gestreut,

Foto folgt noch

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