Vegan makes happy

Grüner Virds nicht :) It ain't getting any greener


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Bacon 100% tierfreundlich

Ich hätte nie gedacht, dass ich irgendwann einmal als Veganer über Bacon schreiben würde.

Schliesslich hat dieser Begriff und auch das tote Tier dahinter nichts in meinem Blog verloren.
Ich gebe es zu, Bacon hab ich früher gern gegessen, mit Spiegelei oder Rührei dazu, oder zu Pfannkuchen. Ja sogar mit Schokolade habe ich Bacon überzogen. In meiner Low Carb Zeit (mit leider leider viel zu vielen tierischen Produkten) habe ich das jede Woche gegessen, 10 gekochte Eier in der Woche keine Seltenheit *Schande über mein Haupt – Hände über dem Kopf zusammenschlagen* Irgendwann als ich dann immer weniger Fleisch und auch keine Eier mehr gegessen habe,  war der Geruch von Bacon dann für mich nicht mehr zu ertragen, auch die vielen Fettspritzer in der Küche waren nervig.

Kein Bratgeruch von Fleisch oder Wurst mehr in der Wohnung zu haben, kann wirklich herrlich sein. Vor ein paar Tagen bekam ich von meinem Exfreund und noch guten Freund (very big TACK to you honey)- ein Veganer aus Dänemark – einen Link auf meine Facebook Seite gepostet. Veganer kommen auf die verrücktesten Ideen, wenn es darum geht, Lebensmittel nachzubauen nicht wahr? 🙂
Und wenn etwas vegan ist, mich das anspricht, dann probier ich das sehr gern. Vorgestern waberte tatsächlich ein Bacon-ähnlicher Geruch durch meine Wohnung. Ob mir das gefiel, kann ich nicht wirklich sagen. Nach gefühlten 3 Jahren hatte ich Bacon ähnliches Etwas auf meinem Teller, das erschreckend ähnlich geschmeckt hat. Zum Glück Minus dem triefenden Fett im Essen und minus dem Tierleid.

Sicher wollt Ihr nun ungeduldig auch wissen, wie ich den Bacon hergestellt habe. In dem Video sind zwei dänische Veganer, die Bacon nachgebaut haben … Zum Glück hab ich die Zutaten immer zuhause, konnte also direkt loslegen und musste nicht warten bis zum nächsten Einkauf. Hier gehts zum Rezept

Faszinierend würde Mr. Spock jetzt sagen.

Den Bacon kann man wunderbar als Snack fürs Filmeschauen vorbereiten, oder Binge Watching von Serien (riiiiiiesen Tipp von mir: Ich bin süchtig nach Outlander und „Orange Is The New Black“ ist auch meeega gut) … als Beilage zu Rührtofu oder zerkrümelt über Salat.

 

 

 

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Cashew Knoblauch Mozarella

Ich habe für dieses Rezept verschiedene im Internet angeschaut und mich grob an die Mengen gehalten.
Die Struktur vom Käse ist wie bei Mozarella schön fest und gleichzeitig ziehbar. Hier ist soviel Knoblauch drin — gut um sich gegen einen Friedhof  voller Vampire zu wappnen – nicht gut für das Mittagessen bei der Arbeit 😉

Auf zur Schlacht gegen die Vampire

Cashewknoblauchkäse


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Zwischen zwei Zwetschgenzweigen …. oder so ….

Pflaumenmus ist etwas aus meiner High Carb Zeit, was ich manchmal vermisse. Bisher bin ich aber nicht auf die Idee gekommen, dies selbst herzustellen. Da ich nun aber vor ein paar Tagen in einem Bauernladen war und 1kg Zwetschgen für 1 Euro kriegen konnte, nahm ich einen Korb mit. Und was soll ich sagen … es ist gar nicht schwer 🙂 —-> hier entlang

Der Geschmack ist super lecker und noch einfacher geht es wirklich nicht.
Das industriell hergestellte Pflaumenmus ist meistens dunkler, aber das hängt eventuell noch davon ab, wie stark das Obst karamellisiert wird, eventuell wird auch noch Zuckerkulör für die Farbe hinzugegeben.

Kleckse von dem Zwetschgenmus in Kokosmilch/Mandelmilch und Vanille ergeben ein wunderbar leckers Zwetschgen Eis.
Rezept folgt davon auch noch, Foto ebenso.

Zwetschgenmus


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Vegane Rezepte online

Freut Euch auf neue Rezepte, allesamt vegan und lecker : )
Seit ich selbst bereits seit Mitte April selbst vegetarisch lebe, probiere ich auch immer wieder vegane Rezepte aus.
Ein Bereich, in dem man sich total austoben kann. Ich entdecke neue Lebensmittel, die ich als stetige Low Carblerin natürlich eher gemieden habe. Nun puffe ich ab und zu Amaranth für meinen Joghurt/Quark (nicht vegan, ich weiss, aber nur noch Bio), oder habe für einen Dip Maiswaffeln benutzt. Aber alles in Maßen. Durch Verzicht auf Fleisch hat sich meine Gemüsemenge noch mehr gesteigert, aber mit leckerem Kokosöl zum Anbraten oder Olivenöl/Rapsöl oder doch mal mehr Nüssen/Avocado kann die Kalorienmenge dann wieder gesteigert werden. Ei Ersatz habe ich gefunden, womit ich auch recht gern experimentiere. Dazu findet sich dann bei dem Leinsamenknäcke eine Info zu.

Schaut mal rein und gebt mir Euer Feedback

Himbeer Sorbet

HimbeerSorbet

 

 

 

 

 

 


Leinsamenknäcke

Leinsamenknäcke_vegan

 

 

 

 

 

 

 

Knuspriger Tomaten/Zwiebel Dip

Knuspriger_Tomaten_Zwiebel_Dip


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vegane Eiscreme und Brotaufstrich

Die Temperaturen wurden heisser, es ist definitiv jeden Tag Zeit für Eiscreme und ich habe zwei neue
Rezepte für Euch. Vegan, Low Carb das eine und Vegan, Fettarm, Low Carb das andere … aber trotzdem irre lecker.
Und der Aufstrich fürs Brot ist ebenfalls ganz lecker geworden. Alle drei Rezepte werden mit Bildern findet Ihr nun online.

Papaya Kokos Eiscreme

Brombeer-Mandel Eiscreme

Algentofuaufstrich

PapayaKokos

BrombeerMandelEiscreme

Algenaufstrich

 


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Papaya

Papaya gehört neben den Beeren zu einer der KHärmsten Obstsorte.
Sie hat nur 13 Kalorien – 0,5g Eiweiss – 2,5g Kohlenhydrate und nur 0,1g Fett  – damit übertrifft sie sogar die Erdbeeren mit immerhin auch “nur” 5,5g Kohlenhydrate. Brombeeren 4,2g KHs – Himbeeren haben 4,8g – Johannisbeeren  weiss: 7g KHs, rot: 4,9g KHs, schwarz: 6,1g KHs und Stachelbeeren 8,5g KHs

Papaya gehört mit ihrem rotgelben Fruchtfleisch zu den Exoten/tropischen Obstsorten. Angebaut wird sie in Australien, Mittel-, und Südamerika oder auch Afrika.

Papaya kann zum Beispiel als Alternative zur Melone verwendet werden. Sie hat ein weiches, saftig süsses Fruchtfleisch.
Auslöffeln kann man halbierte Papayas oder in Stücken einen Salat verfeinern, mit Schafskäse oder mit Chicoree vermischt schmeckt das echt lecker. Die Kerne bloss nicht wegwerfen. Das habe ich vor meiner Zeit als Vegetarierin auch gemacht, bis mir jemand gesagt hat, dass die Kerne mitgegessen werden können. Die Kerne schmecken nach Kapuzinerkresse und sind mit einer gelartigen Hülle umzogen. Auf die Kerne beissen mag ich persönlich nicht so, daher habe ich angefangen die Kerne zu trocknen. Dafür muss jedoch die Hülle entfernt werden. Das geht am besten, wenn man die Kerne von den Fasern des Fruchtfleisch befreit und dann auf einem Teller mit Küchenpapier ausbreitet. Dann ein zweites Küchenpapier drüber legen und mit den Fingern auf die Kerne drücken. Ich schichte die Kerne dann auf ein neues Küchenkrepp und lass diese in der Sonne auf dem Balkon trocken.

Die Kerne enthalten das eiweissspaltende Enzym Papain. Es ähnelt in seiner Wirkung dem Pepsin der Hauptzellen des Magenfundus. In fertigen Medikamenten kann man es erfolgreich bei Verdauungsbeschwerden benutzen, die vor allem auf Minderung der Eiweissvedauung basiert, zb einem Mangel an Pepsin. Auch die Bauchspeicheldrüse bildet eiweissverdauende Enzyme wie Trypsin, Chymotrypsin und Elastase. Daher können auch bauchspeicheldrüsenbedingte Verdauungsbeschwerden durch Papaingabe gelindert werden.

Isoliertes Chymopapain wird zur Injektionsbehandlung von Bandscheibenschäden eingesetzt (Chemonucleose).

In der Volksmedizin wurden sie früher für Entwurmungskuren verwendet und finden heute in Pulverform Verwendung, um Fleisch zart zu machen. Ich als Vegetarier verwende die Kerne jedoch eher gekrümelt über Salat oder im Essen mit Gemüse/Shirataki Reis. Habe die Kerne in eine Pfeffermühle gesteckt und kann sie so super überall drüber mahlen.

Getrocknete Kerne sind im Handel sehr teuer, 50g Kerne kosten meist um die 40 Euro. Aus drei Papayas habe ich mittlerweile stolze 28g getrockene Kerne gewonnen.

Papaya  Papayakerne


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Schokoladentäfelchen und Erdbeer-Minz Eiscreme

Hört sich lecker an, hm? Ist es auch ….
Die schokoladigen Fettbomben kommen gut aus dem Gefrierfach daher und die Erdbeer Eiscreme ist ein Genuss.
Doch schaut Euch die neuen Rezepte einfach selbst an 🙂

Schokoladige Erdnussbutter Täfelchen                    Erdbeer Minz Eiscreme

Schokoladen_Fatbomb Erdbeer_Minz_Eiscreme2