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Mandelmilch – selbstgemacht

Selbstgemachte Mandelmilch ist lecker, einfach herzustellen, frei von tierischen Bestandteilen – für Veganer super geeignet.

200g ganze Mandeln
750ml kochendes Wasser
1 Pürierstab
ein dünnes Leinentuch/Passiertuch/Sieb

Die Mandeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen und 3 Stunden einweichen lassen.
In anderen Rezepten weichen die Mandeln oft über Nacht ein, aber mit nur 3 Stunden und heissem Wasser ging es ebenso gut. Die Mandeln habe ich dann mit dem Pürierstab zerkleinert, bis alles eine sämige Masse ergab. Dann in ein Sieb/Tuch füllen und in eine andere Schüssel abtropfen lassen.

Die Mandelmilch habe ich dann noch mit zuckerfreiem Ahornsirup und Mark einer Vanilleschote gesüsst und verfeinert.

Im Kühlschrank hält sich die Milch etwa eine Woche lang.

Mandelmilch_6

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2 thoughts on “Mandelmilch – selbstgemacht

  1. Ich habe letztens versucht, Mandelmilch selbst herzustellen, da ich sie als Milchersatz für mein morgendliches Porridge verwende. Was mich etwas verunsichert hat, war, das sich die vermeintliche Milch nach zwei Tagen im Kühlschrank getrennt hat. D. h. unten war eine etwas dickere, ich nenn sie mal, “Mandelmasse” und oben das Wasser. Ist das normal oder ist da was schief gelaufen? Ich hatt die Mandeln über Nacht einweichen lassen, zerkleinert, mit Wasser gemischt, nochmals püriert und dann in eine Glas-Flasche abtropfen lassen.

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    • Das passiert bei mir auch, eventuell ist das gleiche wie wenn man Joghurt selbst macht und sich die Molke absetzt.
      Ich schüttel die Glasflasche dann einfach damit sich wieder alles vermischt. Die Mandeln lass ich über Nacht gar nicht mehr einweichen. Schütte kochendes Wasser drüber, lass es 2-3 Stunden ziehen und pürier es dann in meinem Standmixer, dann lass ich alles durch einen Nussmilchbeutel abtropfen.

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