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Seitan selber machen

Seitan kann man natürlich in ganz vielen vegetarischen oder veganen Online Shops, normalen Supermärkten, Bio Supermärkten kaufen, oft verschieden gewürzt oder natur. Doch selbst machen ist ganz einfach und viel günstiger.

Ihr braucht einfach nur Gluten, Wasser und Gewürze.
Das Gluten habe ich vor ein paar Jahren noch beim Backen für Low Carb Kuchen/Brote verwendet, jedoch schon lange nicht mehr in Gebrauch, das meine Rezepte einfach verbessert sind und Gluten nicht mehr notwendig ist. Ausserdem gibt es ja ohnehin immer mehr Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Für Seitan braucht man dieses jedoch, da Seitan nichts anderes als festes Weizeneiweiss ist.
Man kann Seitan dämpfen, kochen, frittieren, braten, backen … um eine feste Konsistenz zum weiter Verarbeiten zu bekommen.

Ich habe es einfach mal ausprobiert und es ist wirklich sooo einfach.

In eine Schüssel hab ich 150g Gluten gefüllt und mit Gewürzen (Pfeffer, Salz, Paprika, Kümmel, frischem Thymian) vermischt.
Dann soviel Wasser hinzugegeben, bis beim Kneten ein fester Teig entsteht, ich schätze es waren um die 150-180ml Wasser.

Nach diversem Suchen im Internet hab ich dann gesehen, dass wohl Dämpfen die beste Garmethode ist, weil der Seitan nicht zu nass wird und nicht zu hart oder trocken. Zudem lässt er sich wohl auch fürs spätere Anbraten/Verarbeiten besser in Scheiben/Stücke schneiden.  Also habe ich den Seitan geteilt und dann – in Ermangelung eines Dampfeinsatzes für den Kochtop – ein grosses Sieb genommen, dieses in einen Topf gehängt und den Topf ca halb mit Wasser gefüllt, dieses köcheln lassen und den Seitan so gedämpft.

Ich habe den Seitan dann nochmal etwas ausgedrückt, in Scheiben geschnitten, gewürzt und angebraten.

Dazu kann man ja beliebiges essen wie sonst auch … Salat, Gemüse, etc …

Seitan_Zutaten Seitan_geknetet Seitan_dämpfen Seitan_gedämpft Seitan_gebraten

meinen Senf hinzugeben

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