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Zwetschgenmus

Pflaumenmus ist etwas aus meiner High Carb Zeit, was ich manchmal vermisse. Bisher bin ich aber nicht auf die Idee gekommen, dies selbst herzustellen. Da ich nun aber vor ein paar Tagen in einem Bauernladen war und 1kg Zwetschgen für 1 Euro kriegen konnte, nahm ich einen Korb mit. Und was soll ich sagen … es ist gar nicht schwer 🙂

Ein wirkliches Rezept mit Mengenangabe habe ich nicht. Ich hab einfach mal die Zwetschen kurz abgewaschen und dann halbiert und entkernt, in Viertel geschnitten und dann mit 3 El Erythrit einkochen lassen, die Süsse kann später noch immer variiert werden. Wenn die Zwetschgen weich gekocht und leicht karamelliert sind, 2 Tüten Agartine unterrühren. Es gibt von Südzucker auch Geliermittel aus Maltit, Agartine finde ich aber besser. Mit Agar Agar kann die Marmelade/das Mus noch dicker werden glaube ich. Ich habe den Zwetschgen, die ich ca 10 Minuten noch leicht hab köcheln lassen, Zimt zugetan und Vanille und Zitronenschale. Leider dachte ich nicht, Twist Off Gläser vorzubereiten. Da ich das Zwetschgenmus ohnehin in den nächsten Tagen essen werde, muss nicht wirklich etwas lange konserviert werden bei mir 😉 Also habe ich die Masse einfach in einer langen Aufbewahrungsdose von Ikea (die weisse mit dem roten durchsichtigen Deckel) gefüllt und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

Der Geschmack ist super lecker und noch einfacher geht es wirklich nicht.
Das industriell hergestellte Pflaumenmus ist meistens dunkler, aber das hängt eventuell noch davon ab, wie stark das Obst karamellisiert wird, eventuell wird auch noch Zuckerkulör für die Farbe hinzugegeben.

Kleckse von dem Zwetschgenmus in Kokosmilch/Mandelmilch und Vanille ergeben ein wunderbar leckers Zwetschgen Eis.

Zwetschgenmus

2 thoughts on “Zwetschgenmus

  1. Tolle Idee, ich hab noch Gelierxucker zuhause 🙂

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