Zutaten und Zubereitung:
400ml Kokosmilch
30g Puder-Erythrit
30g ungesüsste Kokoschips (zb von Alnatura)
1 Messerspitze Xanthan

Die Kokoschips ohne Fett in einer kleinen Pfanne anrösten, dann mit dem Erythrit und Xanthan im Multizerkleinerer grob mahlen.
Die Kokosmilch mit dem Mixer aufschlagen und dann nach und nach die trockenen Zutaten hinzugeben, weiterrühren. Diese Flüssigkeit in die Eismaschine geben und nach Eurer Anleitung Eis machen. Bei mir hat es mit der Kokosmilch etwa 40 Minuten gedauert, ich habe zwei Portionen gemacht, weil man den Behälter nur 2/3 voll füllen darf.

Wenn das Eis fertig ist, sofort servieren.