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Grüner Virds nicht :) It ain't getting any greener


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Käsesauce

Im veganen Bereich gibts so eine grosse Vielfalt an veganen Käsealternativen.
Das Wort “Ersatz” mag ich nicht so, denn Käse kann man nicht ersetzen.
Ich habe schon ein paar Sorten ausprobiert; Wilmersburger ist sicher allen Veganern oder auch Vegetariern ein Begriff. Von der Firma gibt es Scheibenkäse und eben auch geriebenen Käse.
Leider enthält veganer Käse oft viel Stärke (weswegen dieser auch viele KHs hat) und andere Inhaltsstoffe die mir manchmal suspekt sind. Pizzaschmelz von Wilmersburger ist auch nicht wirklich das, was ich mir vorstelle wenn ich Pizza mache und geschmolzenen, knusprigen Käse on Top haben möchte. Trick 17 scheint zu sein, dass man veganen Scheibenkäse mit Flüssigkeit verrühren muss um eine Konsistenz von gschmolzenem Käse zu bekommen. Ich habe den Pizzaschmelz einmal verwendet und dann im Kühlschrank vergessen; bis er eines Tages in den Mülleimer gelandet ist weil er schimmelig war. Bisher ist eigentlich der Blockkäse von Violife mein Favorit. Ich habe den teils in schmale Streifen geschnitten und auf Brot geschmolzen oder in grobe Stücke geschnitten, in den Gefrierschrank und dann geraspelt, das geht wunderbar.
Es ist kein echter Käse, darüber muss man sich halt im Klaren sein. Und daher kann er sich von der Struktur her auch nicht so verhalten wie echter Käse. Viele machen ihre Käsesauce auch aus Cashewnüssen, aber ich mag die Nüsse nicht und hatte noch nie die grosse Lust das aus andere Nüssen zu versuchen. Aaaaaber …. es gibt die Möglichkeit eine völlig leckere und wirklich sehr ähnlich schmeckende und aussehende Käsesauce zu kochen. Ich bin begeistert, weil die Sauce schön sämig wird (ideal zum Dippen mit Mais Tortillas zb) und auch etwas von Käse hat .. dabei besteht sie nur aus Gemüse 🙂 Im Internet gibts viele Rezepte davon und ich hab für mich meine eigene Menge gefunden, die Sauce lässt sich in einem Glas mit Schraubverschluss auch super im Kühlschrank lagern.

Zur Käsesauce

Käsesauce

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